オイスターソースで☆簡単XO醤

オイスターソースで☆簡単XO醤

Description

李錦記のオイスターソースと干しえびでうまみを出したXO醤。冷奴に、隠し味にちょっと使うと旨みアップです。しかもノンオイル

材料 (約50g分(小瓶ひとつ分))

えのき茸
20g
干し海老
3g(15~20尾)
小さじ1/2
おろししょうが
小さじ1
鰹と昆布の出汁パックの中身
2~3g
干ししいたけの粉末(おろし金でおろした物)
小さじ1/3くらい
小さじ1s
大匙1
小さじ1
葱のみじん切り
5g
ピーマンのみじん切り
3g
花椒パウダー
小さじ1/4
小さじ1/2
50cc

作り方

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コツ・ポイント

じっくりと乾煎りして香ばしさと香りを出すのがコツです。水分をしっかり飛ばすことでうまみが凝縮して、日持ちも多少します。
花椒がなければ普通の山椒でもOK.
絶対いるのは干し海老、オイスターソース、生姜、干ししいたけです。

このレシピの生い立ち

XO醤はお高いし、買うと余っちゃうので、家にある食材でなんちゃってxo醤を作ってみました。
レシピID : 638913 公開日 : 08/09/05 更新日 : 08/09/05

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