作り置き、お弁当にも！栃尾揚げの薬味焼き
yosyu88
作り方
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1
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茗荷と白ネギは薄めの斜め切りにする
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2
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醤油、料理酒、水、生姜は混ぜ合わせておく
＊乗せ焼きではないから、味を染み渡らせるように料理酒と水で水分量増し(注意)
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3
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栃尾揚げを、細めに10個に縦切り(横に２分割、その後縦に６分割して12個くらい…お好みの大きさで)してフライパンで素焼き
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4
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回りが白っぽく焼けたら、茗荷と白ネギを入れて軽く炒める
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5
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混ぜ合わせた調味料を回し入れ、炒め、最後に鰹節を振り入れ、混ぜ合わせる。
鰹節は、お皿に乗せてから、更に足すのも◎
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コツ・ポイント
乗せ焼きではないから、味を染み渡らせるように料理酒と水で水分量増ししますが、水分が多過ぎると風味が激減するので、バランスを注意してください。
切り分ける大きさは、お弁当箱のサイズや、使い方で変えています。
切り分ける大きさは、お弁当箱のサイズや、使い方で変えています。
このレシピの生い立ち
キャッチコピーの通り、お弁当にも入れたい！栃尾揚げや茗荷好きの子供にも、凍らせて送りたい！からです。
