キムチ鍋
我が家の御飯
作り方
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キムチ鍋を作って行きます。材料はこれで全部ではありませんが、こんな感じです。
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玉ねぎを切ります。
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3
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シイタケを切ります。
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エノキダケを切ります。
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ニラを切ります。
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春菊は茎の部分だけを、鍋に入れます。
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春菊の葉の部分とは別にします。
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油揚げを切ります。
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9
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シラタキを洗います。
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野菜の下ごしらえは終わったので、次は肉を調理します。豚肉はスーパーの安売りや値下げの薄切りや細切れでかまいません。
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鍋に豚肉を一枚一枚敷き詰めます。この方が早く火が通りますし、肉そのものに下味が浸透し易くなります。
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キムチを上から重ねます。
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醤油を上からかけて、味を馴染ませます。
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点火します。火力は最後まで強火です。
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肉野菜炒めの要領で良く炒めます。
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火が通ったらモヤシを入れます。あまりレシピには登場しませんが、鍋料理の出汁にはモヤシが欠かせないと、個人的に思います。
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先程下ごしらえした野菜です。野菜はできれば大きな皿一枚に纏めておいたほうが、扱いやすいです。
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野菜は全部鍋に入れます。本当は入れる順番にこだわりたいですが、時短レシピですので、一気に全部入れます。
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シラタキを入れます。
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酒は600ml入れます。
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エバラキムチ鍋の素を一本、全て入れます。
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蓋をして強火で煮込み、鍋全体が煮上がるのを待ちます。煮上がったら火を止めましょう。
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豆腐は両手で掴んで握り潰して入れます
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良くかき混ぜて出来上がり。お好みで、塩麹やキムチを追加して味を整えましょう。
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【おまけ】シメのラーメン
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コツ・ポイント
仕込みは淡々と手早く。火はずっと強火で。酒の香りが苦手な方は酒の代わりに水を使うと家庭的な味になります。シメにインスタントラーメンを煮込んで、韓国チゲ風にしてみては。
このレシピの生い立ち
8/7に札幌では秋風が吹いたので、気分はすっかり秋モードにチェンジ。立秋も過ぎた事ですし、今冬に向けた鍋祭り開始です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
我が家の御飯
