キムチ鍋
作り方
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キムチ鍋を作って行きます。材料はこれで全部ではありませんが、こんな感じです。
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玉ねぎを切ります。
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シイタケを切ります。
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エノキダケを切ります。
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ニラを切ります。
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春菊は茎の部分だけを、鍋に入れます。
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春菊の葉の部分とは別にします。
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油揚げを切ります。
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シラタキを洗います。
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野菜の下ごしらえは終わったので、次は肉を調理します。豚肉はスーパーの安売りや値下げの薄切りや細切れでかまいません。
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鍋に豚肉を一枚一枚敷き詰めます。この方が早く火が通りますし、肉そのものに下味が浸透し易くなります。
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キムチを上から重ねます。
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醤油を上からかけて、味を馴染ませます。
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点火します。火力は最後まで強火です。
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肉野菜炒めの要領で良く炒めます。
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火が通ったらモヤシを入れます。あまりレシピには登場しませんが、鍋料理の出汁にはモヤシが欠かせないと、個人的に思います。
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先程下ごしらえした野菜です。野菜はできれば大きな皿一枚に纏めておいたほうが、扱いやすいです。
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野菜は全部鍋に入れます。本当は入れる順番にこだわりたいですが、時短レシピですので、一気に全部入れます。
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シラタキを入れます。
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酒は600ml入れます。
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エバラキムチ鍋の素を一本、全て入れます。
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蓋をして強火で煮込み、鍋全体が煮上がるのを待ちます。煮上がったら火を止めましょう。
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豆腐は両手で掴んで握り潰して入れます
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良くかき混ぜて出来上がり。お好みで、塩麹やキムチを追加して味を整えましょう。
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【おまけ】シメのラーメン
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