鶏胸肉でイタリアンカツレツ

ミニトマトは4等分にする。パセリはみじん切りにする。

ボウルにトマト、パセリ、白ワインビネガー、塩、こしょう、粒マスタードを入れオリーブオイルを少しずつ加えてソースを作る。

鶏胸肉を観音開きにし、肉の厚さを均等にするために包丁の背で肉を叩き両面に塩、こしょうをする。

揚げたチキンカツを包丁でカットしサラダを乗せ、よく混ぜたソースをかける。