冷凍卵白でふわふわシフォンケーキ

1. 1

   卵黄にグラニュー糖半分を入れザラザラがなくなるまでホイッパーで混ぜる。

2. 2

   １にココアポーションを溶かした牛乳を入れてよく混ぜる。（お好みでバニラエッセンスを数滴どうぞ）

3. 3

   ２にオリーブオイルを細く垂らしながら混ぜる。

4. 4

   ３に２回振るった薄力粉を入れよく混ぜる。

5. 5

   別ボールで卵白全部を８分くらいまで泡立てる。残りのグラニュー糖を入れてしっかり泡立てる。

6. 6

   ４に５を３回に分けて混ぜる。１回目はホイッパーでしっかり混ぜる。２回目は１回目より軽く。３回目はゴムベラでさっくり。

7. 7

   型に流し込み、揺らしながらなじませ、トントントンと軽く落とす。180度に余熱したオーブンで30分焼く。

8. 8

   

   焼き上がり直後です。
   竹串に何も付いて来なければオッケー。少し高い所から2、3回落として逆さまにして冷ます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち