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鶏もも肉は脂肪の部分を取り除き、筋切りをして塩コショウを気持ち多めにしておく。
玉葱は半分に切ってから1cm厚さの輪切りに、トマトは湯むきしてザク切りに、いんげんは半分に切る。
鍋にバターの半量を溶かし、玉葱・トマト・いんげんの各半分量を敷き、鶏もも肉をのせる。
更に、残りの玉葱・トマト・いんげんを重ね、コンソメをくだいてふりかけ蓋をして、鶏肉に火が通るまで25分蒸し煮にする。
仕上げにトマトピューレと残りのバターを入れて全体に混ぜ合わせ器に盛り付ける。