ランチ★本格派★ピリ辛麻婆茄子★

Name: ランチ★本格派★ピリ辛麻婆茄子★
Yield: 4人分
Ingredients: ひき肉(合挽き、豚、牛OK) 150g; なす 3本～4本; 米油 小さじ1; ニンニクチューブ、生姜チューブ 各小さじ1; 豆板醤 小さじ1～; きび砂糖 大さじ1/2; ●みそ●酒 各大さじ1; ●醤油 大さじ1/2; ●味覇(シャンタン) 小さじ1/2; ●水 300cc; 片栗粉+水 大さじ1+大さじ2; ※お酢 小さじ1; ゴマ油 小さじ1

Description

夏のランチにピリ辛の麻婆茄子
白いご飯がススム、簡単だけど本格的な中華料理です♪海外で持ち寄りパーティーに持参してました

外交官夫人のレシピ

材料（4人分）

ひき肉(合挽き、豚、牛OK)

150g

なす

3本～4本

米油

小さじ1

ニンニクチューブ、生姜チューブ

各小さじ1

豆板醤

小さじ1～

きび砂糖

大さじ1/2

●みそ●酒

各大さじ1

●醤油

大さじ1/2

●味覇(シャンタン)

小さじ1/2

●水

300cc

片栗粉+水

大さじ1+大さじ2

※お酢

小さじ1

ゴマ油

小さじ1

作り方

1

ナスは隠し包丁を入れ、大きめ長めにカットする
アク抜き不要★
2

●を合わせておく
3

米油を熱し、ニンニク、生姜(チューブ可)を軽く炒める
4

ひき肉を入れ、カリカリで脂が出るまで炒める
5

豆板醤を入れて炒めたら、きび砂糖を加えてひき肉に甘さを入れる
6

なすを加える
ひき肉の味をしっかりとなすに吸わせるように炒める
7

なすがくたくたになったら●と水を入れて蓋をする
5分～8分煮る
なすが柔らかくなったら片栗粉を加え、好みのとろみにさせる
8

※お酢を入れ、一煮たちしたら火を止め、ゴマ油を回しかけ皿に盛る
好みで小ネギを添えて

コツ・ポイント

※お酢を入れると味がしまるので必ず入れる
火を入れれば酸っぱさはない

このレシピの生い立ち

家庭菜園で作った無農薬のなすを使って、家族みんなで麻婆茄子ランチにしました♪
海外では、なすが大きくてあまり味がしないので、代わりにズッキーニで作ることが多かったです

レシピID : 6393204 公開日 : 20/08/10 更新日 : 20/08/10

このレシピの作者

外交官夫人のレシピ

クックパッドアンバサダー
夫の海外赴任に伴い、英国、北欧数ヶ国に滞在
23年7月13日号の週刊文春
「食堂見聞録」にて、北欧料理『サーモンでごちそう』3品掲載　TV出演アサデス。9/11〜放送
ライスペーパーレシピ3品

20年キッチン開設
つくれぽ、嬉しく拝見しております
英会話講師18年目
清原株式会社
itonowa公式アンバサダー
東京都出身
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