なすびのからし味噌和え

なすびのからし味噌和え
義母の郷のおばさんに教わりました。おかずにも、お酒のあてにもなりますよ!

材料 (4人分)

なすび
4本
味噌
大1と1/2
ねりからし
小1/2
大2
小1
大1

1

なすびはヘタをつけたまま皮を剥いてお皿に均等に並べてラップをかけるか、レンジ用のふたをして2分、ひっくりかえしてさらに2分で、蒸しナスにする。(冷ましておいてね)

2

大き目の器に味噌、ねりからし、みりん、酢すりごまをいれて和え衣を作っておく。

3

なすびがさめて、手で触れるようにったら、ヘタを切り落として3cmくらいの長さにして6つ割りくらいに切って、2で和える。ちょっと時間を置いたほうが味が染みておいしいです。

コツ・ポイント

いつも目分量なので、和え衣の味付けは好みでして下さい。基本は甘味噌系の味です。

このレシピの生い立ち

おばあちゃんのおうちに行ったとき、おばさんの作ってくれた昼食のメニューの一つを教えてもらいました。
レシピID : 63937 公開日 : 02/09/07 更新日 : 02/09/07

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