カボチャのそぼろ煮
Description
本みりんの優しい甘みがカボチャ本来の甘味を引き立てます(^^)別に炒り煮した鶏ぼろをかけほくほくカボチャに舌つづみ♬
卯月のうさぎ２０１４
作り方
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カボチャは種とわたをとって３~４センチ角に切る。
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＊角を薄くそぎとって面取りし、大きさを揃えて切ると煮崩れしにくくなります。
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鍋にサラダ油を熱し、カボチャを入れて油が全体にまわるまで炒める。
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4
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③の鍋にだし汁、みりん、薄口醤油を入れ強火にかける。
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沸騰したらやや火を弱め落し蓋をして１０分ほど煮る。
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鶏ひき肉に酒・みりんを合わせまぜる。
臭みがとれ、ほぐしやすくなります。
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8
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別小鍋に④の煮汁を少量とって火にかける。煮立てばショウガと鶏ひき肉を加え
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醤油を足して味をつけ、弱火で焦げ付かないように葉ばしでよくかき混ぜながら
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煮汁がなくなるまで炒りつけて、そぼろを作る。
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器に盛ったカボチャの上に⓾のそぼろをかけ完成！
お好みでごま塩をかけると味が引き締まる感じでいいですよ♪
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今回こちらのタカラ本みりんを使って作りました(^_-)-☆
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コツ・ポイント
③カボチャに含まれるカロチンは、そのままでは体に吸収されにくいのですが、、油で炒め油と一緒にとると吸収率が良くなります。
このレシピの生い立ち
タカラ本みりんレシピコンテスト2020の応募があり、最近の西洋カボチャは甘味が強いので砂糖を使わず、まろやかな甘みの本みりんでカボチャ煮を作ることにしました。
ちなみにみりん大さじ１杯には約６ｇの糖分が含まれています！
ちなみにみりん大さじ１杯には約６ｇの糖分が含まれています！
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卯月のうさぎ２０１４
