マイルドな夏野菜とシーチキンカレー
Description
余り野菜とお好みスパイスで、切って炒めて煮るだけの簡単レシピ。ケチャップ、瓶の粒マスタード、醤油が隠し味です。
とみぃ。。
作り方
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1
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ニンニクと生姜をみじん切りにします。
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2
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お好きな野菜を一口大以下に切ります。小さめがおすすめです。
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3
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今回の野菜
玉ねぎ、なす、ピーマン、ズッキーニ、バターナッツかぼちゃ、セロリ、みょうが、にんじん、ミニトマト
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4
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厚手の鍋にココナッツオイル、クミンシード、1を入れて火をつけ香りが出るまで待ちます。
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5
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2の野菜と塩少々(分量外)を鍋に入れて、中火で炒めて粘りが出たらシーチキンを入れます。
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6
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ターメリック、ケチャップ、マスタード、鷹の爪を入れ、お好みのハーブやスパイスを追加します。
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7
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今回の追加ハーブとスパイス:ナツメグ、コリアンダーパウダー、セージ、醤油
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8
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シーチキンの缶半分くらいの水を入れて5分煮込みます。
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9
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豆乳を50ccくらい入れ、弱火で10分〜15分煮込みます
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10
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塩で味を整えたら完成です。
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11
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ごはんとカレーを盛り付け、ゆで卵、パクチーはお好みで。今回はパセリとパプリカパウダーを散らしました。
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コツ・ポイント
冷蔵庫の余り野菜で作れます。ココナッツオイルと豆乳でまろやかに仕上げます。クミン、ターメリックは使ってくださいね。
このレシピの生い立ち
余り野菜を美味しく簡単ヘルシーに、辛いものが苦手な家族にも食べられるようにと思い作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
とみぃ。。
