辛味と甘みがやみつきに!青唐辛子味噌

辛味と甘みがやみつきに!青唐辛子味噌の画像

Description

味噌味の甘さとピリ辛の青唐辛子が引き立てあって箸がとまりません!万能調味料としても大活躍です!

材料

20本
10枚
味噌(甘めの粒味噌がオススメ)
大さじ4
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
甜菜糖
大さじ2
大さじ1
ごま油
大さじ1〜1 1/2

作り方

  1. 1

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    青唐辛子は今が旬です。両端を切り落とします。鮮度がよければ、手でパキッと切れます。

  2. 2

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    青唐辛子は小口切り粗みじん切りに。
    青唐辛子を切る際、目や鼻に刺激があるので
    ブンブンチョッパーが大変便利です。


  3. 3

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    大葉は粗みじん切りに。

  4. 4

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    調味料を全て混ぜておく。
    味噌は甘めの手作り味噌を使用。
    甘めの方が、青唐辛子の辛味が引き立ちます。

  5. 5

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    ごま油で青唐辛子を炒めます。鮮やかな緑色になったら、大葉と調味料を加えます。

  6. 6

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    調味料が絡まって、全てに油が回ったら火を止めて出来上がり。ごま油でコクを出すので足りなさそうなら途中で追加してください。

  7. 7

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    清潔な瓶に入れて保存します。

コツ・ポイント

青唐辛子を刻む際、大変刺激があるので、顔を触らぬ様要注意です。ブンブンチョッパーで、30回程回すと丁度良い大きさで、刺激知らずです。味噌の味によって砂糖の量を加減してください。少し甘めがおすすめです。

このレシピの生い立ち

農家の直売所で採りたてを売っていたので。
レシピID : 6396507 公開日 : 20/08/16 更新日 : 20/08/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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ぽぽりん
炒めている時にとても良い香りが漂いました。ご飯の他にも、豆腐に載せても美味しそうです。
初れぽ
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ふんわりしょこら
辛さ和らげようと胡桃も入れました!しばらく楽しめそうです〜♬レシピありがとうございます〜ご飯がすすむくん