ソルガム粉を使ったグルテンフリークッキー

米粉の場合、サクッとした食感を出すために、米粉以外のナッツ系やスターチ系を入れる必要がありますが、ソルガム粉はその必要がありません。
油分が水分に対して6割以上になるように。水分は、水ではなくシロップや豆乳などの液体で補うのがポイントです。

小麦粉の代用品として注目され始めたソルガム粉を使ったレパートリーを増やしていただくために考案しました。
農薬不使用の国産ホワイトソルガムを使用しています。
（レシピ考案：萩原貴子先生）