夏みかんピールチョコチップパウンドケーキ
シューシャン
作り方
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1
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卵の重さを計ります。今回は155gでした。
バター、砂糖、薄力粉を卵と同量で測ります。砂糖は10〜20g減らしてもOK。
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2
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最初に、卵白を少し泡立てて、砂糖を半量入れます。それから、ツノが立つまで、しっかり泡だてます。冷やしておきます。
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3
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バターをよく泡立てて、砂糖を入れ、混ぜます。卵黄を入れ、しっかり混ぜます。最後に、少し卵白を足して、よく混ぜます。
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4
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ここから、ゴムベラを使って、半量の薄力粉、卵白、残りの薄力粉、残りの卵白の順にさっくり混ぜます。
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5
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手作りの夏みかんピール、柔らかく、苦味も少なめです。最後に、クルミ、チョコチップ、夏みかんピールを入れて、軽く混ぜます。
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6
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170°で30分、その後160°で10分焼きました。オーブンのクセに合わせて、調節してください。
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7
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焼き上がったケーキを、型から外して、オーブントースターの中で冷まします。蒸気がこもって、シロップなしでもしっとりします。
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コツ・ポイント
コツ-卵白、バターを丁寧に泡立ててください。BPなしでも膨らみます。膨らまなくても大丈夫。
作り方2と3は、入れ替えて作っても大丈夫です。洗い物を減らしたいので、最初に卵白を泡立てて、ハンドミキサーの先を洗わずに、バターを泡だてています。
作り方2と3は、入れ替えて作っても大丈夫です。洗い物を減らしたいので、最初に卵白を泡立てて、ハンドミキサーの先を洗わずに、バターを泡だてています。
このレシピの生い立ち
BPなしの美味しいレシピを試行中です。以前、ロールケーキの生地が焼き上がったら、熱いうちに、ビニール袋入れて冷ますという方法を読んで、オーブントースターに入れてみました。冷める時に出る水蒸気を、生地に戻して、しっとりさせるイメージです。
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