肉じゃが

最近ご好評をいただきました肉じゃがです。
春先の新じゃがはもうそれだけでおいしいので食べてて飽きません。
分量は感覚で書いたので、調整しながら作ってね。

材料 (4人分)

じゃがいも
新じゃが 1袋
しらたき
1袋
たまねぎ
2個くらい
大葉(しそ)
1束
牛肉
薄切り 300g (牛丼用は油過多。ちょっといい肉を)
大さじ1杯
砂糖
大さじ1杯
大さじ2杯
醤油
大さじ3杯
小さじ1杯弱

1

まず下ごしらえ。新じゃがは皮がやわらかいので、よく洗って汚れを取ればOK.
小さいのはそのままの大きさでもいいが、味の染み込みをよくするためには
2つ~4つ切りに。たまねぎは薄切り、肉・水を切った白たきは食べやすい長さにきる。

2

肉を炒める。油は極力ひかない。焦げ付きやすい鍋なら
少量なじませる程度に。肉の色が変わったらじゃがいも、たまねぎを加える。

3

玉ねぎがしんなりしてきたら、白たきを入れて味付け。料理のさしすせそに
従って味付けをしていく。砂糖は少な目に(みりんが入るから)。豆板醤は
隠し味程度に入れる。

4

鍋底がこげないよう時折材料を返しながら15分程度
煮る。じゃがいもが箸でぽっくり割れるくらいになったら、
味をなおしてできあがり。お皿に移してから細く切ったしそを
ふって完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 64 公開日 : 98/05/11 更新日 : 98/05/11

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