ほうれん草の白和え

ほうれん草はゆでて水にさらし、水気を絞って３cm程度の長さに切る。糸こんにゃくはさっと下ゆでし、４cm程度の長さに切る。

人参は3cm程度の長さの千切り、しいたけは石づきをとって薄切りにし、◆の調味料で汁気がなくなるまで煮る。

豆腐をさっと茹で、ふきん等で包み、重しをして水切りをする。水気が出たら、すり鉢に入れ軽く擦り、☆の調味料と合わせる。