レンジで作るオムレツ夏野菜あんかけ添え

素麺や蕎麦などのつけ汁として、多めにナス、オクラ、椎茸を素揚げを作って置く。

キノコ数種類と玉ねぎをバターとオリーブ油で炒め、軽く塩、胡椒する。

レンジ対応のタッパに、大きめにラップをする。

レンジ600wで３分、時々中を見ながらふんわりしたら出す。

ラップの端を持ってねじりながらオムレツの形に整えて、さらに盛る。

1の素揚げを麺つゆごと小鍋に入れ水溶き片栗粉であんかけにして、オムレツにかける。