大根と玉ねぎのさっぱり和風サラダ

大根と玉ねぎのさっぱり和風サラダ

Description

大根、玉ねぎ、にんじん、削り節などをモリモリ夢がモリモリに盛ってみました。
千切りの修行と言う事でお願いします。

材料 (4人分)

大根(※皮をむいて千切りにする
1/5本くらい
人参(※皮をむいて千切りにする
1/2本くらい
玉ねぎ(皮を取ってスライスにする
半玉
<<調味料 玉ねぎ用>>
大さじ1・1/2
適量(好みで)
<<調味料 大根・人参用>>
20ml
柑橘エキス(※今回はすだち果汁使いました)
小さじ2
<<トッピング用>>
削り節(かつお節・いりこ節など)
2~3つかみ
<<必要な道具>>
ボール
2個あれば最強
ザル
2個あって欲しい
ピーラー(無ければ包丁を駆使して下さい)
1個
包丁(できれば一番よく切れるやつ)
1本
スライサー
1個
適当な小皿
2個くらいあれば

作り方

1

写真

大根、人参は皮をむいてスライス千切り→一緒に水さらし→水切り
玉ねぎは皮を取ってスライス→水さらし→水切り

2

大根+人参も、玉ねぎも10分くらいは水につけてた方が良いかも。
水はザルでしっかり切って下さい(水っぽくなるから。

3

写真

皿にごま油を入れて塩をちょっとずつ足しながらホイッパーで混ぜて行き油に塩味が付く程度まで調整していく。

4

写真

皿に醤油、柑橘エキスを入れて混ぜ合わせておく。

5

写真

しっかり玉ねぎの水を切ったら皿に盛付ける。

6

写真

玉ねぎに塩+ごま油をかける。

7

写真

大根+人参を玉ねぎの上に高く盛付ける。

8

写真

削り節、醤油+柑橘エキスを回しかけて完成。

コツ・ポイント

大根、人参の千切りと玉ねぎのスライスを別々に水でつけてさらしておく。
水にさらしておく時間が短いと人参が土臭かったり玉ねぎが辛かったりするかも。
あとは、水さらしした野菜はしっかりザルで水を切っとく。
味付けした後に水っぽくにならんように。

このレシピの生い立ち

キャベツ、レタス他、緑色の葉物や野菜が高い気がするので冷蔵庫でまあまあ日持ちする根菜たちがあったので作る事に。
あとは、市販のドレッシング以外の味にしてみようかとむにゃむにゃごにょごにょ。
レシピID : 6401769 公開日 : 20/08/15 更新日 : 20/08/15

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