塩麹でジューシー!野菜たっぷり餃子

塩麹でジューシー!野菜たっぷり餃子

Description

塩麹でジューシー!野菜多めのシャキシャキ餃子です。しっかり味!

材料 (約75個分)

餃子の皮
75枚
きゃべつ
1玉
にら
1束
ねぎ
1本
★豚ひき肉
350g
大さじ3
小さじ2
☆醤油
大さじ2
小さじ2
☆塩
小さじ1
ひとかけ
チューブ5cmくらい
☆ガラスープのもと
小さじ1

作り方

1

★豚ひき肉と★塩麹をポリ袋でよく練り合わせて冷蔵庫で寝かせる(半日~1日)

2

きゃべつをみじん切りし、塩小さじ2(分量外)とポリ袋に入れ、よく揉んで10分置く

3

ポリ袋のうえからよく絞り、角を数ミリ切り落としたポリ袋から水を切る

4

にらとねぎをそれぞれみじん切りし、ボウルに寝かせたひき肉とにら、ねぎ、きゃべつ、☆の調味料をすべて入れ、よく練る

5

餃子の皮にタネを包み、焼きます!!

コツ・ポイント

豚ひき肉を塩麹で寝かせるのでジューシーになります。きゃべつでシャキシャキ感をプラス!きゃべつはしっかり水を切ることでたっぷり入ります♪

このレシピの生い立ち

ハンバーグに塩麹を入れて寝かせるとジューシーになるので、餃子にもやってみました
レシピID : 6402290 公開日 : 20/08/15 更新日 : 20/08/17

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