茄子とオクラのコロコロおひたし

オクラの緑と茄子の紫が綺麗です。

材料 (2人分)

茄子
小2本
オクラ
1パック
鰹節
適宜
醤油
適宜

1

オクラを色よく茹で、ヘタを取って小口切りにします。

2

茄子のヘタを取り、1cm角ぐらいに切ります。

3

茄子をオリーブオイルで炒めます。(オリーブオイルは多目かな位で)

4

茄子とオクラを和えます。

5

4を皿に盛り、鰹節と醤油をかけます。

コツ・ポイント

醤油の代わりにポン酢、そばつゆ(濃縮タイプ)でも美味しいと思います。
オクラを茹でるときフライパンで茹でると、お鍋が一つで済み、洗物が楽です。
油はサラダ油でも良いんだけど、茄子はかなり油を吸収するので、オリーブオイルの方が体にいいかと思ってオリーブオイルにしました。

このレシピの生い立ち

例によって、茄子とオクラしか野菜室に・・・(爆)
思いつきビンボーめにう
レシピID : 64044 公開日 : 02/09/08 更新日 : 02/09/08

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