おソバの戻し方&茹で方☆乾麺で生麺風
Rhia
作り方
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1
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お好きな乾麺のおソバを用意する。
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2
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たっぷりの水に10分つける。
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3
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フライパンにお湯を沸かす。大きなお鍋でもOK。
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4
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沸騰したらおソバを入れる。（フライパンを2つ用意して半分ずつ茹でました。）
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5
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麺がくっつかないようにお箸でそっと混ぜる。茹で時間は袋に書いてある時間より1分くらい短くする。
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6
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ボウルに水をためておき、そこに茹で上がったおソバを入れ表面のぬるぬるを手早く洗う。
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7
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冷たい流水で手早く洗う。
※ボウルを2つ用意して片方で洗いながら片方に水を貯め交互に洗えるようにしてもOK。
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8
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氷水を用意しておく。洗ったおソバを入れて麺が冷たくなるようしめる。1本食べてみてよく冷えていたらザルに上げる。
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9
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ザルを皿に乗せソバを盛る。
※温かいソバ→再度沸騰したお湯に冷した麺を入れサッと温めたら丼へ。好みの温めたつゆをかける
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10
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刻み海苔をのせる。つゆとわさびとネギ等お好みの薬味を添えて完成。
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2020/08/28
生麺の人気検索でトップ10入りしました。
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2020/12/31
クックパッドニュースに掲載されました。大晦日のお蕎麦に！
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コツ・ポイント
おソバは茹で上がったらすぐに冷やしてく下さい。麺がキリッとしまった麺になります。
このレシピの生い立ち
乾燥ソバをそのまま茹でて食べたらパザパサしていたのでパスタの時のように水につけて茹でるとまるで生麺のおソバのよう！ルチンやビタミンBが豊富で貧血予防やコレステロール抑制効果、血圧降下、美肌、老化した毛細血管の強化など嬉しい効果いっぱい♬
Rhia
