オートミールのレーズンキャロットケーキ
作り方
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1
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オートミールの半量(80g)と水160gをボールに入れて、電子レンジで約2分温める(600W、ラップなし)。
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2
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1のボールに残りのオートミール・卵・ブラウンシュガー・シナモン・塩・ベーキングパウダー・すりおろし人参を加えてよく混ぜる
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3
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2にレーズン・胡桃・ピーカンナッツ・かぼちゃの種を加えて全体が均一になるようにさっくり混ぜる。
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4
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パウンド型に軽く丸めて湿らせたベーキングシートをしく。
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5
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3をパウンド型に入れて、高さが均一になるように整える。
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6
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160℃に予熱したオーブンで約10~15分焼く。
(※焦げやすいので様子を見ながら調整してください。)
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7
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焼けたらオーブンから取り出し、生地が冷めて固まるまで型にいれたまま置いておく。
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8
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(※焼き立ては生地が崩れやすいので、冷めて固まるまで待ちます。)
粗熱がとれて生地が固まったら、型から取り出す。
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9
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室温に戻したクリームチーズと粉糖とレモン汁とココナッツファインをボールに入れて、全体が滑らかになるまで混ぜる。
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10
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型から外して粗熱がとれた生地にフロスティングを塗り、必要に応じてトッピングやデコレーションをする。
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11
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2を冷蔵庫に入れて冷えたらスライスしていただきます。
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コツ・ポイント
胡桃とピーカンナッツは軽く煎るかローストしておくと香ばしさがアップします。
人参は完全にすりおろさず、粗く刻んだものを少し混ぜると食感がプラスされます。
レーズンはカリフォルニアレーズンがおすすめ。しっかり冷蔵庫で冷やしてお楽しみください。
人参は完全にすりおろさず、粗く刻んだものを少し混ぜると食感がプラスされます。
レーズンはカリフォルニアレーズンがおすすめ。しっかり冷蔵庫で冷やしてお楽しみください。
このレシピの生い立ち
レーズンとオートミールの良さを活かした自分好みのキャロットケーキを作ってみました。
レシピコンテスト入賞レシピです。
レシピコンテスト入賞レシピです。