HB使用✾ベーコンエピ✾
作り方
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1
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☆の材料をHBへ入れ、生地コーススタート。(ドライイーストを別に入れるところがある場合はそちらへ。)
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2
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できあがった生地を丸め手で押さえてガス抜きをし、5等分に分ける。
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3
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②の生地を丸め、固く絞った布巾をかけベンチタイム15分。
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4
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③の生地を麺棒で長方形になるように伸ばし、粒マスタードを塗り、ベーコンをのせる。
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5
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④をクルクルと丸めしっかりと閉じ、閉じ目を下にして鉄板に並べる。
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6
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レンジの発酵機能で30分、またはレンジ30〜35℃で30分2次発酵。終わったらオーブン200℃予熱開始。
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7
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2次発酵が終わった生地に、キッチンバサミで斜めに深く切り込みを入れる。(1番下の生地は繋げておく)
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8
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切り込みを入れたところを左右に倒し、強力粉(分量外)を振りかける。
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9
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オーブン200℃で20分焼いて完成♪
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コツ・ポイント
2次発酵が終わったら切れ目を入れ左右に開くので、鉄板には間を開けて並べるといいです。うちのオーブンでは3個分しか一度にできないので、③で残った生地は冷蔵庫に入れ発酵を防ぎ、1回目が焼き上がったら再度④の行程から作りました。
このレシピの生い立ち
とにかくパンが好きなので。
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