超簡単!便利!美味しいトマト麹の画像

Description

夏が旬のトマトをたくさん収穫したので、簡単調味料を仕込んでみました(*^^*)

材料

100g
100g
30g

作り方

  1. 1

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    塩と麹をよく擦り合わせておく。
    トマトはミキサーなどで、ジュース状にする。

  2. 2

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    全ての材料をよく混ぜ合わせて、瓶に詰めます。
    毎日よく混ぜます。

  3. 3

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    麹が柔らかく塩のかどがとれたら、完成。
    夏は生麹だと3~4日ほどでできあがります。

  4. 4

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    完成後は冷蔵庫で保存してください。
    冷製パスタの味付けは、トマト麹だけでも美味しい(*^^*)

コツ・ポイント

フレッシュトマトでなく、無塩トマトジュースやピューレでも作れます。乾燥麹を使う場合は、トマトの量を増やして水分調整してください。

このレシピの生い立ち

たくさんのトマトをシンプルな調味料として保存したくて作りました。
レシピID : 6408240 公開日 : 20/08/19 更新日 : 20/08/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

9 (8人)
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さっちゃんピー
家庭菜園のトマトを無駄にしたくなくて、8倍量で、仕込んだばかり。出来上がりが楽しみです♪
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一番星寿美次郎
初めてのトマト麹💕寒いので10日ほど常温に置いたと思います。カレーやスープに入れてます🥰使い味色々考えるの楽しいです💕感謝💕
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キッチン☆福にゃん
冷凍保存していた自家製トマトフォンデュ(ピュレ)と乾燥麹を湯戻しして使いました。簡単で助かりました。ありがとう。2倍の量で作成。
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酔いどれ番長
簡単に美味しく出来ました。夏場活躍してくれそうです♪ リピ決定‼︎