慢性閉塞性肺疾の方へ、栗とチーズのムース
Description
COPD(慢性閉塞性肺疾患)の方に適した、少量高エネルギーのデザートです！
さいせいかいにいがた
材料
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チーズムース（下層）
50g
上白糖
10g
100g
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栗ムース（上層）
50g
40g
甘露煮の煮汁
大さじ1
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飾り用
適宜
ミントの葉
適宜
作り方
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1
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【チーズムース（下層）】ボールに生クリームと上白糖を入れ、角が立つまで泡立てる
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2
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別のボールに❶とマスカルポーネチーズを入れ、つぶさないように、ふんわりと混ぜ合わせる。器に盛り冷蔵庫で冷やしておく
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3
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【栗ムース（上層）】生クリームと半量の栗の甘露煮をミキサーにかけ、なめらかになるまで攪拌する
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4
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必要に応じて、甘露煮の煮汁を加え、好みのクリームの硬さにする）
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5
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残りの栗の甘露煮を、電子レンジでやわらかくなるまで加熱し、フォークで粗くつぶす
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6
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❸と❺を混ぜ合わせ、冷蔵庫から出した❷の上に栗ムースを盛り付け、仕上げに栗の甘露煮とあればミントの葉を飾る
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7
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COPDの食事ポイント
A）呼吸や咳に費やすエネルギーが増大するため十分なエネルギー量を確保すること
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8
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COPDの食事ポイント
B）血液中に二酸化炭素貯留するため二酸化炭素産生量の少ない脂質主体の栄養補給に
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9
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COPDの食事ポイント
C）呼吸困難により食欲が著しく低下するため食べやすく、少量高エネルギーな食事内容にすること
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コツ・ポイント
生クリームとチーズの乳脂肪で、効率良くエネルギー補給でき、なめらかなチーズムースと粒感のある栗ムースの食感の違いが楽しいデザートです。
このレシピの生い立ち
栄養量（1人分当たり）エネルギー327kcal、たんぱく質5.0g、脂質25.0g、炭水化物20.3g、食塩相当量0.3g
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さいせいかいにいがた
