俺流!魯珈とちょっぴり違う冷や汁風カレー
Description
『魯珈』の限定メニュー冷や汁風カレーが食べてみたくて、店主さんに鯖缶で簡単に作れる事を教わり【俺流】で作ってみました!!
材料
(3人分)
1缶(約160g)
カレー粉
小さじ1/2
★鯖缶汁(鯖缶のモノ)
1缶分
★練りごま
大さじ2
★和風だし(顆粒)
大さじ1
★昆布だし(顆粒)
大さじ1/2
200cc
400cc
1本分
★生姜(細切り)
1片分
サラダ油
大さじ2
クミンシード
大さじ1
カルダモン(あれば)
2粒
マスタードシード(あれば)
小さじ1
1/2個(約150g)
塩(タマネギ炒め用)
ひとつまみ
☆ターメリック
小さじ1/2
☆クミン
小さじ1
☆コリアンダー
小さじ1
☆チリパウダー
小さじ1/2(好みで)
△すりおろしニンニク(チューブ)
3cm
△すりおろし生姜(チューブ)
3cm
△酒
大さじ1
△トマトケチャップ
大さじ2
塩(調整用)
適量
10枚分
1〜2本分
好みで
1.5合
▲ターメリック
小さじ1/2
適量
作り方
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1
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今回はこんな感じの鯖缶を使用します。
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2
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鯖缶の中の汁を大きめのボウルに開ける。
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3
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汁を切った鯖缶の身にカレー粉を振り掛けておく。
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4
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ターメリックライスを仕込みます。
洗米・浸水した米を炊飯器に入れ、規定量より少し少なめの水、ターメリックを加えて炊く。
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7
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ボウルに★のモノを全て入れて、よくかき混ぜてからラップを掛けて冷蔵庫に入れて冷やしておく。
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8
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温めたフライパンにサラダ油を入れ、カルダモン→マスタードシード→クミンシードの順に炒める。気泡が無くなり香りが出たらOK
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9
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タマネギは縦3mm程のスライスにする。
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10
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香りが出たスパイス油にタマネギを加えて、更に強中火炒める。(塩をひとつまみ入れる)
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11
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こんな感じで、タマネギが飴色になってきたら△の材料を加えて香りを出したら、火を中火におとす。
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そこにカレーを振り掛けておいた鯖を入れ軽く身をほぐす。
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13
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鯖の身をほぐしたら、☆のスパイスを加えて更に炒める。
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14
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全体が混ざりスパイスの香りが出たら火を止める。
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15
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冷や汁に入れる薬味を用意しておく。
粗挽きコショウも用意。
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盛り付けです。皿にターメリックライスを盛り炒めた鯖の身をのせる。最後に冷や汁を流し入れ、好みで薬味を散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
①スパイスは焦げやすいので注意しましょう。
②冷や汁はしっかりと冷やしておく。
③本家の『魯珈』は冷や汁の上にスパイス炒めをのせるらしいです。好みで変えてみて下さい!
②冷や汁はしっかりと冷やしておく。
③本家の『魯珈』は冷や汁の上にスパイス炒めをのせるらしいです。好みで変えてみて下さい!
このレシピの生い立ち
食べてみたかったモノを作っただけ!(笑)