トマト&大葉ジェノベーゼコロッケ

トマト&大葉ジェノベーゼコロッケ

Description

チーズとミニトマトをバジルペースト入りマッシュポテトで包んだコロッケ。中温でゆっくり揚げてトマトにも火を通します。

材料 (2〜3人分)

じゃが芋
200g
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
2枚
ジェノベーゼソース
大さじ2
ピザ用チーズ
適量
ミニトマト
6個
薄力粉
適量
溶き卵
適量
適量
トマトケチャップ
大さじ2
赤ワインビネガー
小さじ2

作り方

1

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今日はデストロイヤーというちょっと変わったじゃが芋を使いました。普段はきたあかりを使いますが

2

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材料

3

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じゃが芋は皮をむき一口大に切り、水にさらして水気を切る。

4

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耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、600wで3〜5分(3分加熱後は1分ずつ様子を見るながら)加熱し、熱いうちに潰す。

5

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玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。

6

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フライパンにサラダ油を熱し5を炒める。

7

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4に6を入れて混ぜ、更にバジルペーストを加えて混ぜ、6等分にする。

8

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真ん中にピザ用チーズ、ミニトマトを入れ包み、丸める。

9

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薄力粉、溶き卵、パン粉をつける。

10

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170度(中温)のサラダ油で中まで火を通しつつ、こんがりきつね色に揚げる。

11

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トマトケチャップ、赤ワインビネガーを合わせてソースを作る。

12

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器に付け合わせ野菜を盛り、ソースをのせ、

13

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ソースの上にコロッケを置き、刻みパセリをちらして出来上がり。

コツ・ポイント

油で揚げる時、中心のミニトマトにしっかり火が通るように、油の温度が高温にならないように気をつけます。

このレシピの生い立ち

イタリアンなコロッケを作ってみました。。
レシピID : 6413884 公開日 : 20/08/23 更新日 : 20/09/24

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