トマト&大葉ジェノベーゼコロッケ
Description
チーズとミニトマトをバジルペースト入りマッシュポテトで包んだコロッケ。中温でゆっくり揚げてトマトにも火を通します。
材料
(2〜3人分)
じゃが芋
200g
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
2枚
ジェノベーゼソース
大さじ2
ピザ用チーズ
適量
ミニトマト
6個
薄力粉
適量
溶き卵
適量
適量
トマトケチャップ
大さじ2
赤ワインビネガー
小さじ2
作り方
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1
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今日はデストロイヤーというちょっと変わったじゃが芋を使いました。普段はきたあかりを使いますが
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2
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材料
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4
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耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、600wで3〜5分(3分加熱後は1分ずつ様子を見るながら)加熱し、熱いうちに潰す。
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5
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玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。
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6
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フライパンにサラダ油を熱し5を炒める。
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7
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4に6を入れて混ぜ、更にバジルペーストを加えて混ぜ、6等分にする。
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8
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真ん中にピザ用チーズ、ミニトマトを入れ包み、丸める。
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9
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薄力粉、溶き卵、パン粉をつける。
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10
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170度(中温)のサラダ油で中まで火を通しつつ、こんがりきつね色に揚げる。
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11
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トマトケチャップ、赤ワインビネガーを合わせてソースを作る。
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12
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器に付け合わせ野菜を盛り、ソースをのせ、
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13
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ソースの上にコロッケを置き、刻みパセリをちらして出来上がり。
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コツ・ポイント
油で揚げる時、中心のミニトマトにしっかり火が通るように、油の温度が高温にならないように気をつけます。
このレシピの生い立ち
イタリアンなコロッケを作ってみました。。