トマト&大葉ジェノベーゼコロッケ

トマト&大葉ジェノベーゼコロッケ

Description

チーズとミニトマトをバジルペースト入りマッシュポテトで包んだコロッケ。中温でゆっくり揚げてトマトにも火を通します。

材料 (2〜3人分)

じゃが芋
200g
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
2枚
ジェノベーゼソース
大さじ2
ピザ用チーズ
適量
ミニトマト
6個
薄力粉
適量
溶き卵
適量
適量
トマトケチャップ
大さじ2
赤ワインビネガー
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    今日はデストロイヤーというちょっと変わったじゃが芋を使いました。普段はきたあかりを使いますが

  2. 2

    写真

    材料

  3. 3

    写真

    じゃが芋は皮をむき一口大に切り、水にさらして水気を切る。

  4. 4

    写真

    耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、600wで3〜5分(3分加熱後は1分ずつ様子を見るながら)加熱し、熱いうちに潰す。

  5. 5

    写真

    玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。

  6. 6

    写真

    フライパンにサラダ油を熱し5を炒める。

  7. 7

    写真

    4に6を入れて混ぜ、更にバジルペーストを加えて混ぜ、6等分にする。

  8. 8

    写真

    真ん中にピザ用チーズ、ミニトマトを入れ包み、丸める。

  9. 9

    写真

    薄力粉、溶き卵、パン粉をつける。

  10. 10

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    170度(中温)のサラダ油で中まで火を通しつつ、こんがりきつね色に揚げる。

  11. 11

    写真

    トマトケチャップ、赤ワインビネガーを合わせてソースを作る。

  12. 12

    写真

    器に付け合わせ野菜を盛り、ソースをのせ、

  13. 13

    写真

    ソースの上にコロッケを置き、刻みパセリをちらして出来上がり。

コツ・ポイント

油で揚げる時、中心のミニトマトにしっかり火が通るように、油の温度が高温にならないように気をつけます。

このレシピの生い立ち

イタリアンなコロッケを作ってみました。。
レシピID : 6413884 公開日 : 20/08/23 更新日 : 20/09/24

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