シリアのババガヌーシュ

ピーマンは細かい角切りに、にんにくはみじん切りにする。

なすを魚焼きグリルで真っ黒に焼く。皮をむいて冷ましておく。

包丁で叩いてペースト状にする。

トマトを角切りにする。これもざるで余分な水分を切る。

ミントを刻む。

すべての野菜を混ぜ合わせ、塩とレモン汁で味付けする。

くるみは一部を砕いて散らし、残りはまわりに花びらのように飾る。

ざくろ(あれば)を散らし、オリーブオイルをかけ、最後に真ん中にミントの芽を飾ったら完成。