レンジで簡単☆おうちで奄美鶏飯
田中ママさん
作り方
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1
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干し椎茸を水でもどす。
写真は自家栽培の椎茸で小さめなので、市販サイズなら4〜5枚で良いと思います
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2
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鶏肉の皮をはぎ、両面フォークで刺して穴をあける。
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3
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②に白だしを回しかけ、ラップをかけて600W3分。
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4
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鶏肉を裏返してラップをかけてさらに2分。鶏肉の大きさにもよるので、火が通ったかどうかを目安に。
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5
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余熱でも火が入るので、そのまま冷めるまで放置。
☆出てきた肉汁は捨てないで！
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7
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目安は水分がとんで汁気が少なくなったら。
☆途中で味見して味を確認！甘辛く煮付ける
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8
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卵2つを使い、錦糸卵を作る。
片栗粉を入れると破けにくくなります
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9
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⑤がそろそろ冷めるので、包丁やフォークなどで細く裂く。切ってもOK
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10
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⑦⑧⑨を揃えるとこんな感じ
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11
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鶏飯のスープを作ります。
鍋に水400〜500ccを沸かし、鶏ガラスープの素を入れてとかす。
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12
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お湯が沸くくらいで⑤の肉汁を足す。
味見をして白だしなどで味を整える。
さっと飲めるくらいの濃さで。
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13
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どんぶりや茶碗に⑩を盛り、お好みでごまや大葉、みかんの皮、刻みのりなどを盛り付けスープをかけて完成！
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14
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本場ではパパイヤ漬けを使いますが、なかなか手に入らないので今回はゴーヤのしそ漬け(レシピID:6409363)を添えて
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コツ・ポイント
本場は鶏ガラを煮込んだスープを使いますが、家庭でも簡単に食べたくて(^^)レンジも使うので時短できます！
このレシピの生い立ち
面倒くさい過程は手抜き！手抜きなのに美味しくて家族からリピート要請が来る我が家の鶏飯。
田中ママさん
