浸み浸み冷た〜い【夏野菜の揚げ浸し】

茄子は縦半分に切って、斜めに細かく切り込みを入れ、横半分に切る。水に晒して水気を拭き取る。

ズッキーニは8㎜の輪切りに、パプリカは食べ易い大きさに切る。オクラはガクを剥き、爪楊枝で3〜4箇所プスプスする。

保存容器に●を合わせておく。

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冷蔵庫で2時間〜置き、器に盛って出汁を回し掛け、大葉を盛る。