茄子の煮浸し

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Description

簡単で美味しかったので覚書

材料 (2人分)

茄子
2本
100ml
大さじ1
醤油
大さじ1
大さじ2
適宜

作り方

1

茄子は洗ってヘタを切り落とし縦半分に切り、皮に2~3mm間隔で斜めに切り込みを入れる。
茄子が大きければもう縦半分に切る

2

フライパンに火をつけずに油を入れ、茄子の内側に油を塗るようにコーティング。

3

皮目を下にして並べ直し、火を着ける。油を追加して揚げ焼きにする。

4

皮に火が通ったら裏返し、茄子の内側を焼く。

5

調味料を加え、たまに裏表返しながら茄子に調味料が染み込むまで煮る。
最後に生姜を入れる。

コツ・ポイント

覚書
茄子は塩水でアク抜きしても良いけど、切ってすぐ油を塗るとそれがアク抜きになるそうです。
昔お料理の先生が言ってました。

このレシピの生い立ち

茄子は大量に貰うので毎回消費が大変です。
あれやこれやで食べさせてます。
レシピID : 6419674 公開日 : 20/08/27 更新日 : 20/08/27

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