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塩麴茹で鶏の豆乳麺

塩麴茹で鶏の豆乳麺の画像

Description

　旨味たっぷりの塩麴茹で鶏を豆乳スープと味わう冷たい麺

夏野菜もたっぷり添えて、栄養満点
(^_-)

材料 （2人分）

素麺又はうどん（乾麺）
180~200g
鶏胸肉（作りやすい分量）
1枚（300g)
★塩麴
30g（鶏肉の重みの10%)
茄子
2本
オクラ
4本
きゅうり
1本
■ スープ
茹で鶏のゆで汁
1カップ
白だし醤油
大さじ２
豆乳(無調整)
1カップ
ラー油（お好みで）
少々

作り方

  1. 1

    写真

    塩麴茹で鶏は、作りやすい分量です

    鶏胸肉は、★塩麴をまぶし、袋に入れて冷蔵庫に一晩置く

  2. 2

    翌朝、鍋に入れて浸るくらいの水を注ぎ、15~20分茹でる

    ゆで汁に浸けたまま冷ましておく

  3. 3

    写真

    【２】の鶏肉を割いておく
    一人当たり50g程度用意する

    茄子はグリルで焼いて焼きナスにし、皮を剥いて手で割く

  4. 4

    写真

    オクラは塩(分量外）をこすりつけ茹で、小口切りに

    胡瓜は小口切りにし、塩（分量外）を振って5分置き水気を絞る

  5. 5

    写真

    ボウルにスープの材料を合わせ、冷蔵庫内で冷やしておく

  6. 6

    写真

    鍋に湯を沸かし、乾麺を袋の表示に従って茹でる

    水気をきって氷水でしめたら、器に移す

  7. 7

    写真

    【５】のスープを注ぎ、鶏肉、焼きナス、オクラ、胡瓜をのせ、白ごまをふる

    お好みでラー油を散らす

  8. 8

    写真

    半田手延べ麺
    オカベの麺を使用しました

    素麺や、冷や麦、うどんなどお好みの麺で作ってみて下さい

コツ・ポイント

・茹で鶏は、ゆで汁に浸けたまま冷ますことで、パサつかず、美味しく仕上がります

・ゆで汁と白だしの塩加減により、豆乳の分量は幅を見て下さい

このレシピの生い立ち

　我が家の定番、塩麴茹で鶏を使った、自分好みの夏のランチ
とても気に入ったので、この夏何度も食べています
レシピID : 6421660 公開日 : 20/08/29 更新日 : 20/08/29

このレシピの作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）


https://www.instagram.com/anna_usagi/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (2人)
2022年7月8日
写真
まあまま☆0403
リピです♡これからの季節にぴったり♡ひと手間かけたヘルシーとても美味豆乳麺＾＾しっとり胸肉と夏野菜たっぷり盛♡大満足感謝です😇
#塩糀茹で鶏の豆乳麺♡ #さっぱり美味しい
2021年8月3日
写真
バカリャウ
お野菜たっぷり、鶏スープの旨味もたっぷりで大満足な一品ですね！
2021年6月19日
初れぽ
写真
まあまま☆0403
塩麹茹で鶏しっとり柔らか♡ヘルシー夏野菜ととてもヘルシーな豆乳麺٩(ˊ ˋ*)さっぱり美味しくいただきました♡感謝です
#ヘルシー♡塩麹茹で鶏の豆乳麺
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うさぎのシーマ
塩麴茹で鶏の豆乳麺
by うさぎのシーマ