サーモンのムニエル 相性◎ディルソース

サーモンのムニエル 相性◎ディルソース

Description

20120112話題入り感謝♡生のディルとレモンが効いたソースで頂くサラダ感覚の一皿。辛口白ワインとご一緒に♪

材料 (2人分)

サーモン
2切れ
小4枝
小さじ1
●プチトマト(種を除き0.5㎝角に切る)
2~3個分
小さじ1
付け合せの野菜(じゃが芋がおススメ、インゲンなど)
適量
塩コショウ
少々
お好みでケイパー
少々

作り方

1

サーモンに塩コショウをしておく。

付け合せ野菜を適当な大きさに切りゆでる→塩コショウ、オリーブオイル少々で味付け

2

●の材料でソース作り。コンソメをレモン汁でとき、EVオイルを加え乳化するまで混ぜ、刻んだディルとトマトを加える

3

サーモンの水気を拭き、薄力粉(分量外)をはたく。
サラダ油を熱したフライパンで両面を香ばしく焼く

4

写真

お皿に盛り付け、ソースをかけたら完成!好みでケイパーを散らす。

5

写真

★スコティッシュサーモン(150g×2)用分量
・EVオイル 大2
・レモン果汁 大1
・顆粒コンソメ 小1

6

→続き
・ディルみじん切り 大1強
・プチトマト3個分
・ケイパー(粗みじん)小1

手順は同じです。

コツ・ポイント

ソースにほ~んの少しワインビネガーをプラスすると、よりさわやかな仕上がりになります。
ムニエルは皮目から弱火でじっくり片面を5~7分焼き、もう片面は数分で焼き上げます。外が香ばしく中がふっくらと仕上がります。

このレシピの生い立ち

スモークサーモンや、お魚のカルパッチョによく使うディル。サラダにも使えそうなソースを焼いたサーモンにかけてみました。
レシピID : 642202 公開日 : 08/09/10 更新日 : 14/03/11

このレシピの作者

自宅にて料理教室を主宰。調理師・インテリアコーディネーター・クックパッドアンバサダー。
家族:7つ年上夫、娘4歳、息子2歳、猫2匹。
趣味:ホームパーティー 飲み食いメインの旅行
ちょっぴり小洒落た、かつ家庭ならではの料理が目標☆
ロンドン駐在生活のこと(2013〜18)、毎日のご飯や育児の事、教室記録など、ブログに綴っております。
http://kechauru.blog.fc2.com/

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すごく美味しかったです♪夏にぴったりですね✨

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