牛乳、生クリーム不使用!乳化カルボナーラ

牛乳、生クリーム不使用!乳化カルボナーラ

Description

牛乳も生クリームもいりません!簡単なのに本格的!絶品の乳化カルボナーラです♪

材料 (1人分)

パスタ
1束
ベーコン
25g
ナチュラルチーズ(パルメザンチーズ)
30g(5〜7g)
ブラックペッパー
少々
塩(パスタ茹でる用)
小さじ1
卵(1個はトッピング用)
2個

作り方

1

パスタを茹でる際に塩をいれ、規定の時間より1分早く茹で上げる。茹で汁を30gをとっておく。

2

写真

卵1個を溶き卵にし、チーズをいれ湯煎してまぜながらよく溶かす。※パルメザンの場合は湯煎しなくてもok

3

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鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、カットしたベーコンをいれて弱火でじっくり炒める。

4

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香りが立ってきたら、残しておいた茹で汁30gを入れて乳化させる。よく混ぜ合わせて、白っぽくなればok

5

写真

火を止めてパスタを投入し、馴染んだら2をいれて混ぜ合わせる。※混ぜている間も水分を吸うので、サッと混ぜましょう。

6

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お皿に盛り付けるときに真ん中を少し凹ませて、黄身をのせる。ブラックペッパーを振りかけて完成♪

コツ・ポイント

パスタを茹でる際にいれる塩は、水1Lに対し小さじ2入れてください。今回はパスタケースを使用している為、小さじ1にしています。

このレシピの生い立ち

乳化カルボナーラを作りたかったので、フリー編集者 鷲谷憲樹さんの記事を参考にしてアレンジしました♪
レシピID : 6422254 公開日 : 20/08/31 更新日 : 21/05/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

2021/04/19

写真

粉チーズを使って作りましたが、美味しく出来ました!

クックTAO1FI☆

2021/02/26

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乳化が分からなくて…(*´-`)卵黄のせなかったけど、美味しい♡

アーヤ☆☆☆

2020/11/24

写真

混ぜた後ですが、美味しかったです♪

クックUL8OCM☆

2020/09/14

First tsukurepo mark
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初めての乳化カルボナーラ。ソース少なめになっちゃったけど、めちゃくちゃ美味しいいいい🥺🥺❤

どしたそ

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