旬！茄子と万願寺唐辛子の揚げずに揚げ浸し

茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切る。
皮目を上にして5ミリ〜7ミリ程度の斜めの切り込みを入れ、水に浸けておく。

万願寺唐辛子はヘタを手で取り、包丁で縦に切れ目を入れる。
切れ目の長さは全長の1/3程度でOKです。

フライパンに油T1をひき、2の万願寺唐辛子を入れ、中火で両面を焼き付け、張りが無くなるまで火を通す。

1の茄子を取り出しキッチンペーパーで拭く。
フライパンにT2の油をひき熱し、茄子を並べ中火で柔らかくなるまで焼く。

5の茄子を4のめんつゆに漬け込み、冷蔵庫で冷やす。

お皿に茄子と万願寺唐辛子をよそいめんつゆをかけ、大根おろしを添えてできあがり。