うまダレ油そば 男子ごはん覚書

ニンニク、長ねぎをスライスして、ラードで弱火できつね色になるまでゆっくり揚げ焼きにする

小鍋に刻み昆布、かつお節、しいたけ(5mm位)を入れる、酒、みりん、しょうゆを入れ、火にかけ、中弱火で10分煮てよく絞る

調味液を混ぜておく。1cmのそぎ切りにしたヒレ肉に塩を振る。ごま油で中強火で肉を焼き、半生くらいで調味液を入れて煮詰める