爽やか♪オレンジレアチーズムースケーキ 

爽やか♪オレンジレアチーズムースケーキ 

Description

いつものチーズケーキにアレンジ☆
オレンジ缶を使って手軽に作れるオレンジレアチーズケーキです。

材料 (18cm型1台分)

チーズ生地
グランベル オレンジスライス(缶詰)
(焼いて)30g
クリームチーズ
200g
53g(内10gはメレンゲ用)
プレーンヨーグルト
50g
大さじ2
メレンゲ用卵白
1個分(40g)
ボトム生地
森永マリービスケット(赤い箱)
100g
無塩バター
50g
オレンジゼリー
グランベル オレンジスライス(缶詰)
(焼いたもの)7枚位
グランベル オレンジスライス缶のシロップ
120g
オレンジマーマレード(アオハタ55低糖度使用)
48g

作り方

  1. 1

    下準備
    オレンジスライスはペーパーで両面の水気を抑え、150℃にあたためたオーブンで10分程焼く(途中7分後位に裏返す)

  2. 2

    下準備
    冷めたらチーズ生地に入れる分はみじん切りにする(焼くと量は減るので多めに焼いておく)

  3. 3

    写真

    下準備
    あれば型の底面にツルツルのクッキングシートを敷いておく。取出しの際は滑るので落とさないようご注意。

  4. 4

    下準備
    チーズ生地
    水大匙2に粉ゼラチンを振り入れ混ぜておく。他材料を用意しておく。卵白は使うまでラップをかけて冷蔵庫へ

  5. 5

    写真

    <ボトム生地>
    クッキーを厚手のビニール袋に入れ、麺棒等で転がして細かく砕く(下に布巾を敷くと扱いやすいです)

  6. 6

    写真

    薄くスライスしたバターをレンジにかけて溶かし(温度設定50℃少量なので突沸注意)、5の袋へ入れ、馴染むまで揉む

  7. 7

    写真

    型にざっと平らに広げ入れ、他の型の底などを利用して、ぎゅっと押しつけ、しっかり敷き詰める

  8. 8

    写真

    生クリームを8分立てに泡立て、使うまでラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。(泡立てすぎると型に入れた際整えづらいです)

  9. 9

    写真

    別の容器にクリームチーズを入れ、レンジ(200Wで約2分)でやわらかくしたら、グラニュー糖を2、3回に分けて加え、混ぜる

  10. 10

    写真

    9にヨーグルトを加え泡だて器で混ぜ合わせ、さらに生クリーム、レモン果汁を順に加え、その都度なじむまで混ぜあわせる

  11. 11

    写真

    別のボウルに卵白を入れ、途中グラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる(油分や水が入ると泡立たなくなるので綺麗な道具を)

  12. 12

    ゼラチンを500Wのレンジに15秒~20秒かけて溶かし、10に加えすぐに馴染むまで混ぜる(このタイミングで手早く混ぜる)

  13. 13

    12を一度さっと裏ごししたら(ゴムベラ等を使って生地をざるに通す)11のメレンゲを加えなじむまで混ぜ合わせる

  14. 14

    写真

    生地を250g程(半量弱)取出し、オレンジのみじん切りを加え混ぜ合わせたら、型に流し込み、表面を平らにならす

  15. 15

    写真

    残りの生地も流し、平らに整えたら1時間半以上冷やし固める

  16. 16

    下準備
    <オレンジゼリー>
    水大匙1/2に粉ゼラチンを振り入れ混ぜておく

  17. 17

    写真

    15を一旦冷蔵庫から取出し、焼きオレンジをのせ、再び冷蔵庫に入れておく
    (カットしやすいよう小さくしたものを並べても)

  18. 18

    オレンジ缶のシロップに、マーマレードを加え、中火で一旦フツフツするまであたためる。火を弱め、3分程軽く混ぜながら煮る

  19. 19

    火を止め一呼吸置いたらゼラチンを加え、溶けるまで優しく混ぜ合わせる

  20. 20

    一旦茶こしに通したら、底を氷水にあて、20℃位になるまで優しく混ぜながら冷やす (チーズ生地が溶けないよう冷まします)

  21. 21

    写真

    あとは茶こしに通しながら、オレンジ全体にかけていき、冷蔵庫で1時間以上冷し固める(ゼリー液は大さじ1強多めでした)

  22. 22

    写真

    <取出し>
    濡れタオルをレンジで温め(約60℃)型の外側に3、40秒程巻きつける(ゼリー部分は溶けやすいのであたためない

  23. 23

    写真

    <取出し>
    背の高めの器等にのせ、型から外し、できれば一旦20分程冷蔵庫で冷やし、出来上りです

  24. 24

    写真

    <カット>
    良く切れる包丁で、切り分ける際はその都度きれいにし、あたためます

  25. 25

    写真

    ブログ記事
    http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-1011.html

コツ・ポイント

工程6 バターは耐熱容器に入れ、レンジ使用の際は飛び散らないようラップをかけて十分様子を見ながら行います
工程8 生クリームの乳脂肪分が高いと混ぜた際すぐ泡立ってしまうので、高い場合は牛乳で調整してください。
工程22 型で時間は異なります

このレシピの生い立ち

いつものレアチーズにオレンジをのせたものです^^
オレンジゼリーはこちらのレシピ専用で、甘めになっています。

ゼラチンはしっかり溶かし、沸騰させないようにします。
レシピID : 6425954 公開日 : 20/08/31 更新日 : 20/08/31

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