じゃがいもニョッキ

芋を茹であついうちに皮をむき
むらごしする

粉、塩(ふるったもの!)卵を加えさくさくと切るように混ぜる

台に出して成形
多めの塩で、ゆでる。
浮き上がってきたら
水にとる。

オリーブオイルで玉ねぎを炒める。トマトを、足し炒める。

塩で、味をつけて生クリームを加えて味を見てパルミジャーノを加える。

ニョッキを絡めてパセリを散らす。