スイートポテトスコーン
作り方
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スイートポテト(ID:6426903)を作っておく。
スイートポテトは焼く前の状態で、100gつかいます。
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4
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1センチ角に切ったバターをいれ、サラッとするまでまわす。バターの大きな粒がないか確認する。
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5
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牛乳、生クリーム、醤油をフードプロセッサーに入れ、オンオフしながら数回回し、ポロポロになったところで止める。
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6
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強力粉をふるった台の上にだし、2センチ厚さの長方形にする。(この時生地はポソポソでよい)
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7
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6の生地の半分の部分にスイートポテトをのせ、水分をとったさつまいもの甘煮を30gほどのせる。
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8
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生地をカードで半分に切り、スイートポテトをサンドするように生地をのせ、また2センチ厚さにする。
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9
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切り重ねを3回ほどしたら、2センチ厚さの長方形にのばし、ラップして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
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10
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強力粉をつけながら、菊型で抜き、天板に並べる。(断面をさわらないように!)ハケでスコーンの表面に牛乳をぬる。
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190度に予熱したオーブンで、190度5分150度10分焼く。
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12
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食べる時に水分をとったさつまいもの甘煮をのせたり、サンドする。
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コツ・ポイント
スイートポテトはバターナイフでぬれる位の固さにしてください。
甘煮の水分はキッチンペーパーでしっかりとってください。
ガスオーブンのレシピなので、電気オーブンの方は190度で焼き色の様子をみながら、温度を下げてください。
甘煮の水分はキッチンペーパーでしっかりとってください。
ガスオーブンのレシピなので、電気オーブンの方は190度で焼き色の様子をみながら、温度を下げてください。
このレシピの生い立ち
秋のスコーンを作りたくて、我が家の定番のスイートポテトを折り込んだスコーンを思いつきました。