理想の本格肉まん

理想の本格肉まん

Description

ほかほかふわふわの本格肉まんです!

材料 (8個分)

〜生地〜
250g
砂糖
35g
3g
イースト
5g
牛乳
25g
100g
〜具〜
ひき肉
180g
玉ねぎ
3/4個
10g
鶏ガラスープのもと
10〜15g
醤油
20g
砂糖
5g
しいたけ
2個
竹の子
30g

作り方

1

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〜生地〜
牛乳と水を合わせてレンジで30秒。

2

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強力粉、砂糖、塩、イースト、BP、オリーブオイルをボウルに入れる。1を加えて捏ねる。

3

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表面がテカテカになるまでしっかり捏ねる。一次発酵30分。

4

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〜具〜
発酵中に具を作る。具の材料全てをボウルに入れる。

5

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粘り気が出るまで混ぜる。8等分する。

6

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〜生地〜
一次発酵後フィンガーテストをする。

7

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8個に分ける。濡れ布巾をかけておく。

8

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生地を丸く大きめに伸ばす。

9

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左手で生地を持って餃子を包むようにしっかりつまみながら包んでいく。

10

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生地には肉汁がつかないように気をつけてください。

11

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蒸し器に水を入れる。肉まんの大きさに合わせてキッチンペーパーを切る。肉まんを置く。蒸し器にセットする。蓋をする。

12

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20分蒸す。最初は中火で蒸す。最後5分程は弱火にする。

コツ・ポイント

生地はしっかりと包まないと蒸している間に開いてしまいます。

このレシピの生い立ち

夜ご飯に
レシピID : 6427083 公開日 : 20/09/04 更新日 : 20/09/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/09/17

First tsukurepo mark
写真

初めて作りましたが、ふわりと膨らんで餡も美味しかったです!子供たちに大盛況でしたので、次回は量を増やしておかわり自由にします❤︎

妖孔雀