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マグロの漬け

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特売の解凍マグロでもおいしく食べられます

材料

みりん
大さじ2
酒
大さじ2
しゅうゆ(刺身醤油◎)
大さじ4
マグロ
一柵200g前後
 
ワサビ
適量
■ まぐろ

作り方

  1. 1

    写真

    鍋にみりん、酒を入れて煮切りアルコールを完全にとばす

  2. 2

    写真

    しゅうゆを加えてひと煮たちしたら火をとめて冷やす

  3. 3

    写真

    マグロの柵に熱湯をかけ表面が白くなったらすぐに氷水につけ余熱がまわらないようにする

  4. 4

    写真

    ３をスライスして真空容器にいれて２のたれをいれて漬け込む(我が家は子供が食べるのでワサビ抜。大人は食べるときにいれます)

  5. 5

    ※刺身醤油を使うとおいしいです
    ※真空容器がなくても可。3～4時間つけこめば◯。真空だと早く漬け込み可

コツ・ポイント

アルコールを煮きること

このレシピの生い立ち

特売の解凍キハダやビンチョウマグロをよりおいしく食べたくて漬けにしました。
レシピID : 6427394 公開日 : 20/09/01 更新日 : 20/09/01

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モディリアーニ
マグロの漬け
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