野菜の含め煮

野菜の含め煮

Description

【1人あたりの栄養価】エネルギー:47kcal たんぱく質:2.0g 塩分:0.8g

材料 (4人分)

車麩
1枚(10g)
だいこん
200g
ごぼう
1/2本(50g)
にんじん
80g
板こんにゃく
1/4枚
★干ししいたけ
4枚
★水
100ml
きぬさや
8枚
300ml

作り方

1

車麩は水で戻して8等分にする。だいこん、ごぼう、にんじんは乱切りにする。

2

干ししいたけは★の水で戻し、石づきをとって4等分に切る。戻し汁は残しておく。

3

板こんにゃくは湯通しし、乱切りにする。きぬさやはさっとゆでて、水気を切っておく。

4

鍋に八方だしと②の戻し汁を入れ、ごぼう、だいこん、にんじん、車麩、しいたけ、こんにゃくの順に加えて柔らかくなるまで煮る。

5

器に盛り、③のきぬさやを飾る。

6

★基本のだしをとってみよう!

7

<材料>
※作りやすい分量
水:1.5L
かつお節:30g

8

<作り方>
①鍋に水を入れ、火にかける。
②沸騰したら火を止めてかつお節を入れる。

9

③かつお節が沈んだら箸でひと混ぜする。
④約30秒から1分おいた後、濾す。

10

★八方だしを作ってみよう!

11

<材料>
※作りやすい分量
基本のだし:1.3L
砂糖:30g
塩:小さじ1
薄口しょうゆ:1/4カップ

12

<作り方>
①基本のだしを中火にかけて温める。
②砂糖、塩を入れて溶かす。
③薄口しょうゆを入れて混ぜる。

コツ・ポイント

「八方だし」とは、だし汁をひと煮たちさせ、醤油、みりんなどで調味したものです。さまざまな用途に(八方に)使えることからこの名前がつきました。

このレシピの生い立ち

平成30年度 新・旬のヘルシー料理教室~血圧が気になる方へ~で実施したレシピです。
レシピID : 6427728 公開日 : 20/09/08 更新日 : 20/09/10

このレシピの作者

新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!!
【新発田市公式HP】http://www.city.shibata.lg.jp

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