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沸騰したお湯を油揚げにかけて、油抜きをします
油揚げにニワカそうすをたっぷり塗ります
うどんを茹でます
茹で上がったうどんに、お揚げ・かまぼこ・きぬさや・おぼろ昆布・ねぎをのせます
沸騰したお湯を注ぎます(おぼろ昆布と、ニワカそうすの甘味が美味しいだし汁となります)
【アレンジレシピ】 おいなりさん
ご飯にすし酢(なんでん酢)、ごまを混ぜ合わせます
油抜きした油揚げにニワカそうすをたっぷり塗り、半分に切ります
半分に切ったお揚げに酢飯を詰めます
桜でんぶと錦糸卵を飾り付けて出来上がりです