しっとりフワフワチョコチップシフォン✿
sakuranba
作り方
-
-
2
-
卵黄にグラニュー糖30gを加え中速のハンドミキサーで白っぽく生地を落とした時にスジが残るまでよく混ぜ合わせる
-
-
-
3
-
②に太白ごま油(なければサラダ油)を少しずつ加えよく混ぜ合わせる
-
-
-
4
-
③に牛乳を加えよく混ぜ合わせる(ハンドミキサーは止めて混ぜる)
-
-
-
5
-
粉類(薄力粉・強力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダー)をふるい入れる
-
-
-
6
-
リボン状になるまでよく練り混ぜる
-
-
-
7
-
冷蔵庫から卵白を取り出し中速のハンドミキサーで白っぽく泡立ったらグラニュー糖1/3を加える
-
-
-
8
-
さらに中速で混ぜ合わせ⑥よりもツノが立たないくらいでフワッと泡立ったら2回目のグラニュー糖を加えさらに混ぜ合わせる
-
-
-
9
-
⑦よりもさらにフワッとなってツノが立つ一歩手前くらいで3回目のグラニュー糖を加えさらに混ぜ合わせる
-
-
-
10
-
ツノが立つピンと立つくらいの少し固めに泡立ったら、低速でゆっくりと決めを整えて気泡を均一にする
-
-
-
11
-
⑤の卵黄生地に⑨のメレンゲの1/3を加え、泡立て器で切るように混ぜ合わせる
-
-
-
12
-
混ざりきる手前で残りのメレンゲの半分を加えさらに切るように混ぜ合わせる
-
-
-
13
-
混ざりきる手前で残りのメレンゲを加えさらに切るように混ぜ合わせる
-
-
-
14
-
混ざりきる一歩手前でゴムベラに持ち替えて底からすくい上げるように混ぜ合わせる
-
-
-
15
-
生地がキレイに混ざったら型に流し入れる
-
-
-
16
-
チョコチップを2/3パラパラと生地の上にふりかけて竹串でグルグルと円を描くように混ぜ合わせる
-
-
-
17
-
チョコチップが中に埋まったら、残りの1/3をパラパラとふりかけ10cmくらいの高さから2回くらい型を落とす
-
-
-
18
-
170℃のオーブンで40分焼く
20分くらいしたところでアルミホイルを被せる
-
-
-
19
-
焼きあがったら少し高いところから2回くらい型を落として、コップや瓶などに置いて逆さまにして冷ます
-
-
-
20
-
熱が取れて冷めたら型から外し、冷蔵庫で1〜2日寝かせてから食べる
-
コツ・ポイント
・②の卵黄とグラニュー糖は黄色っぽい色から白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる
・ココアパウダーの脂分でメレンゲの気泡が潰れやすいので固めに泡立てる
・ココアパウダーの脂分でメレンゲの気泡が潰れやすいので固めに泡立てる
このレシピの生い立ち
ただのチョコシフォンよりもチョコチップ入りを食べたいと思い作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
sakuranba
