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□ピーマン、パプリカを短冊切りに、鶏肉、茸を一口大に切る。○フライパンを温め、油を入れる。○肉を入れる。
●鶏肉に塩・胡椒・砂糖を加えて炒め、表面に焼き色をつける。●パプリカ、ピーマン、キノコを入れ、数分炒める。
●酒、白だしをいれ、フタをする。●4分前後蒸し焼きにする。●オイスターソースを加え、混ぜる。●器にとる。
●胡椒、パセリ、薬味を添えて、できあがり。