鯖缶で作る汁無し坦々麺

鯖缶で作る汁無し坦々麺

Description

鯖缶でちょっぴりヘルシーに作る汁無し坦々麺
花椒やラー油でぴりっと辛く
#prfmPOPFesRecipe

材料 (2人前)

鯖缶
1缶
1片
にんにくの芽
3、4本
大さじ1
醤油麹
大さじ1
適量
中華麺
2玉
醤油
大さじ2
小さじ1
芝麻醤
大さじ2
鶏がらスープ
80cc
20cc
白すりゴマ
大さじ1
2個
小ネギ
お好み
チンゲン菜
数枚
ラー油
10cc

作り方

1

Part 1
ジャージャン風鯖のほぐし身作り

2

鯖缶の身をほぐす

3

生姜はみじん切り、ニンニクの芽は2-3mmの大きさにカットする

4

フライパンに油を引き、生姜を軽く炒める

5

鯖のほぐし身、ニンニクの芽を加えて全体的に火が入るまで炒める

6

甜麺醤、醤油麹、紹興酒を加えて味をなじませる

7

花椒をお好みでふりかけて完成
(最後の出来上がりでかけても良し)

8

Part 2
タレ作り

9

しょうゆ、お酢、芝麻醤、鶏がらスープ、ラー油をよく混ぜ火にかける。

10

中華麺を茹でる

11

茹でた中華麺を火にかけたタレと絡ませる

12

火を止めて、豆乳、すりゴマを加えてよく混ぜる

13

お皿に麺を盛り付ける

14

麺の上に鯖の身、茹でたチンゲン菜、半熟卵、ネギ等をトッピングして完成

コツ・ポイント

麺は最初に茹ですぎないことに注意
ラー油や花椒はお好きな辛さに調整してみて

このレシピの生い立ち

#prfmPOPFesRecipeのレシピ募集をきっかけに3人のふるさとの広島県の名物「汁無し坦々麺」に挑戦
お肉の代わりに鯖缶をトッピングに!
花椒やラー油でピリッと辛いけど豆乳でマイルドで食べやすくした1品
レシピID : 6437353 公開日 : 20/09/07 更新日 : 20/09/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2020/09/23

First tsukurepo mark
写真

ガツン味でおいしかったです!とっても本格的な味わいでした。

ぎっしー!