十六ささげのごまあえ

十六ささげのシャキシャキした歯触りが感じられるようにゆでて、素早く冷やして色よく仕上げる。
たれを手作りすることで、まろやかな風味となり、十六ささげの新鮮さが引き立つことになる。

本巣地域に農家が多くあり、伝統野菜を毎年、この７月の多くとれる旬の時期に食べやすい長さと適度な分量で給食に登場しています。この料理が実現するには、地元のＪＡの協力連携の賜物です。