Wキノコのふんわり豆腐ハンバーグ♪
作り方
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1
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今回は,椎茸,しめじ,ともに冷凍保存していたものを使いました.
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2
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木綿豆腐は3枚に切って,それぞれをキッチンペーパーで包んだ後,電子レンジ600Wで5分チンして,水切りします.
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3
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椎茸は5㎜角程度に荒みじん切りにしておきます.
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4
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豆腐とパン粉以外の〇の食材と調味料を大きめのボウルに入れ,よく混ぜます.
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5
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よく混ざったところで水切りした豆腐を入れ,豆腐のつぶが5㎜以下になるようによく混ぜます.
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6
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最後にパン粉を入れ,もう一度よく混ぜます.
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7
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ハンバーグのタネを6等分して,円形に整形します.
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8
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ハンバーグを焼く前に★のしめじと調味料を小鍋に入れて一度煮立たせます.その後◇を入れて,とろみをつけておきます.
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9
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フライパンにサラダ油を熱した後,一旦火を止めて,整形したハンバーグのタネを全部並べたらフタをして中火で5分焼きます.
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10
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4分経ったところで,フタを取ってハンバーグを裏返し,さらに中火で5分焼きます.
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11
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お皿に盛り付け,8のあんとねぎの小口切りをのせれば完成です!
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コツ・ポイント
ハンバーグのタネの柔らかさは,6のパン粉の量を調整します.柔らかすぎてうまく整形できない場合は,パン粉を追加してください.
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐を作ろうと思って食材を用意していたのですが,豆板醤が切れているのに気づいて,急遽,冷蔵庫にあったキノコを追加して豆腐ハンバーグに変更して作ってみました.