Wキノコのふんわり豆腐ハンバーグ♪の画像

Description

具材とあんの両方にキノコを使った和風の豆腐ハンバーグです.ふんわりした食感がやさしい気持ちにさせてくれます.

材料 (6個分)

1丁(400g)
1個
〇パン粉
50g
〇味噌
大さじ2
〇マヨネーズ
大さじ2
〇ごま油
小さじ1
〇塩コショウ
小さじ1/3
サラダ油(炒め用)
大さじ2
★白だし(濃縮タイプ)
30ml
100ml
50g程度
★おろし生姜(チューブ)
6㎝程度
小さじ1
30ml

作り方

  1. 1

    写真

    今回は,椎茸,しめじ,ともに冷凍保存していたものを使いました.

  2. 2

    写真

    木綿豆腐は3枚に切って,それぞれをキッチンペーパーで包んだ後,電子レンジ600Wで5分チンして,水切りします.

  3. 3

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    椎茸は5㎜角程度に荒みじん切りにしておきます.

  4. 4

    写真

    豆腐とパン粉以外の〇の食材と調味料を大きめのボウルに入れ,よく混ぜます.

  5. 5

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    よく混ざったところで水切りした豆腐を入れ,豆腐のつぶが5㎜以下になるようによく混ぜます.

  6. 6

    写真

    最後にパン粉を入れ,もう一度よく混ぜます.

  7. 7

    写真

    ハンバーグのタネを6等分して,円形に整形します.

  8. 8

    写真

    ハンバーグを焼く前に★のしめじと調味料を小鍋に入れて一度煮立たせます.その後◇を入れて,とろみをつけておきます.

  9. 9

    写真

    フライパンにサラダ油を熱した後,一旦火を止めて,整形したハンバーグのタネを全部並べたらフタをして中火で5分焼きます.

  10. 10

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    4分経ったところで,フタを取ってハンバーグを裏返し,さらに中火で5分焼きます.

  11. 11

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    お皿に盛り付け,8のあんとねぎの小口切りをのせれば完成です!

コツ・ポイント

ハンバーグのタネの柔らかさは,6のパン粉の量を調整します.柔らかすぎてうまく整形できない場合は,パン粉を追加してください.

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐を作ろうと思って食材を用意していたのですが,豆板醤が切れているのに気づいて,急遽,冷蔵庫にあったキノコを追加して豆腐ハンバーグに変更して作ってみました.
レシピID : 6438161 公開日 : 20/09/08 更新日 : 20/09/08

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