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チンゲン菜は葉と茎に切り分け、それぞれ4cm幅に切る。春雨は食べやすい長さに切る。
ささみは1cm程度のそぎ切りにする。片栗粉をまぶす。
鍋に水を入れて沸かし、酒、ささみを加えてアクをとる。
チンゲン菜の茎、コーン、春雨を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。
◆の調味料とチンゲン菜の葉を加え、しんなりするまで1分程度煮て、最後にごま油をまわし入れる。