讃岐式!茄子のからし漬け

讃岐式!茄子のからし漬け

Description

讃岐式のからし漬け。からしのツンとした香りが甘味でマイルドになっています。ご飯が進む一品!

材料

きぬかわ茄子
1個
大さじ1
★醤油
50cc
★からし
小さじ1
★砂糖
小さじ1
小さじ2

作り方

1

食べやすいサイズに切って、塩をまんべんなくあえる

2

しんなりするまで約3時間ほど置いておく。小さめに切るともう少し早いかも。

3

★の調味料を合わせておく。

4

なすがしんなりしたら、水をよく絞り、3の調味液に漬ける。

5

一晩寝かせれば完成。浸けすぎるとしょっぱくなるので、もういいと思ったら、調味液から出しておくといいです。

コツ・ポイント

からし、ハチミツは好みで加減してください。
からし漬けも色々ありますが、讃岐式は甘めのこれみたいです。
きぬかわ茄子はかなり大きいので、普通の茄子だと2~3本くらいだと思います。

このレシピの生い立ち

祖母がよく漬けてくれるものを教えて貰いました。
レシピID : 6438955 公開日 : 20/09/08 更新日 : 20/09/09

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