たこの”緑”酢味噌かけ
西京味噌
作り方
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1
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この白みそを使用します。下記ページ白みそでも同様に作れます。https://e-miso.co.jp/products/
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2
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たこは一口程度の乱切りにする。
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4
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【※酢水に浸け洗い…浸けるのは5分程度が目安。長いもの変色（茶色）防止とぬめり取りができます。】
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5
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茗荷は小口切りにする。
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6
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きゅうりはすり卸し、水分を軽くきる（きゅうりの汁は残しておく）。土しょうがも卸して汁を絞る。
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7
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ボウルに西京白みそ、砂糖、淡口醤油、米酢、水分を切ったきゅうり、しょうが汁を入れて混ぜ合わせる。
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8
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⑦の濃度が濃ければ、きゅうりの汁を加えて濃度を加減し（大さじ1程度）、”緑”酢味噌を作る。
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9
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たこ、長いも、茗荷を器に盛り、”緑”酢味噌をかければ完成。
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コツ・ポイント
・きゅうりの果肉と酢味噌を合わせた色鮮やかな和え物です。
・きゅうりを使うので、時間が経っても色目もほとんど変わりません。
・きゅうりを使うので、時間が経っても色目もほとんど変わりません。
このレシピの生い立ち
酢味噌も、少しのアレンジでお店のような味！
西京白みそを使うので、きゅうりの”緑”を損なわず目にも楽しい一品です。
西京白みそを使うので、きゅうりの”緑”を損なわず目にも楽しい一品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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西京味噌
